Проведу аудит общепита, который позволит:

Выявить слабые стороны и найти способы решения проблем;
Использовать сильные стороны более эффективно;
Увеличить чистую прибыль без увеличения количества персонала и оборудования.

Проведу аудит общепита, который позволит:

- Выявить слабые стороны и найти способы решения проблем;

- Использовать сильные стороны более эффективно;

- Заработать или сэкономить больше без увеличения количества персонала и оборудования.

Формирование бизнес-процессов

Внедрим на ваше производство опыт крупнейших кейтеринговых компаний России-лидеров рынка, где все бизнес-процессы отточены до совершенства.

Технологии

Работал технологом, бренд-шефом в сетевых компаниях. Специализировался на оптимизации технологических процессов с целью увеличения прибыли;

Стаж 32 года в общепите

от повара до директора производства. Знаю изнутри, как можно улучшить производство и сэкономить.

Проведу аудит вашего предприятия, выясним слабые - сильные стороны.
Вместе сформулируем проблемы и пути их решения.

Услуга для вас, если:
- У вас действующее предприятие и вы хотите улучшить его работу в целом, увеличить чистую прибыль и снизить расходную часть.

- Бизнес приносит стабильную прибыль, но вы не развиваетесь последние несколько лет. Конкуренты "наступают на пятки" - вы понимаете, что необходимы качественные перемены, но не знаете, с чего начать и куда двигаться.

Что сделаем в рамках аудита

Я анализирую ваш бизнес, изучаю показатели по основным процессам.
Мы ставим цели и я даю вам детальную инструкцию по их достижению.
Аудит позволит выявить слабые стороны и потенциальные возможности вашего бизнеса.

1

Работа по улучшению технологических процессов, с целью снижения трудозатрат, автоматизации контроля качества;
2

Аудит действующего меню: себестоимости, наценки, маржинальности, технологичности.
Выясним, как можно готовить разнообразнее, быстрее, вкуснее, со стабильным качеством, без привлечения дополнительных ресурсов.
При необходимости создадим новое, продающее и современное меню;
3

Проверка технологических документов: ТТК, калькуляции.
Поиск решений по снижению фуд-коста и улучшению качества блюд;
4

Оценка работы персонала.
Поиск решений по увеличению эффективности работы существующей команды, оптимизации ФОТ;
5
Рекомендации по ведению учета:
- Анализ отчетов, инвентаризации с целью минимизации списаний и хищений;
- Планирование.
6

Рекомендации по стратегическому развитию.

Оставить заявку

Некоторые кейсы

Сеть пиццерий "Пицца-Блюз", г. Усть-Каменогорск

Аудит

Санаторий "Жемчужина моря", г. Геленджик

Аудит, разработка меню

Сеть супермаркетов "Зеленое яблоко", г. Махачкала

Аудит

Больше кейсов

Обо мне

Константин Горщерук | Технолог общественного питания

Константин Горщерук

Практикующий технолог-разработчик, шеф-повар с опытом работы в общепите более 30 лет.

Сертифицированный специалист по внедрению технологий томления, sous-vide, cook-&-chill, заморозки полуфабрикатов и готовых блюд, упаковки в газомодифицированной среде.

Подробнее

Почему я?

Шеф-повар, технолог

Я помогаю предприятиям общественного питания переводить кухню на новые технологические рельсы, запускать новые направления, масштабировать бизнес.
Современные технологии

С помощью современных технологий делаю ваши блюда вкуснее, качество еды всегда стабильным.
Управление

Знаю, как снизить ФОТ, оптимизировать издержки, автоматизировать процессы,
улучшить рецептуры, отрегулировать наценки на блюда.
Проекты

Запустил в качестве руководителя проекта, технолога, шеф-повара 18 проектов: рестораны, пищевые производства, кафе, столовые, пиццерию, кофейню, доставку.

Компании, с которыми работал

Сколько стоит

Аудит

- Аудит технологических процессов, выработка рекомендаций по улучшению;

- Оценка качества блюд, рекомендации по улучшению;

- Аудит меню, выработка рекомендаций по ассортименту;

- Консультации по вопросам, связанным с технологическими процессами и производством;

- Поиск решения проблем;

- Консультации по работе предприятия и другим вопросам;

от 50 000 руб.

Оставить заявку

Разработка меню

- Аудит меню, выработка рекомендаций по ассортименту;

- Создание и обновление меню;

- Разработка ТТК, ТК, калькуляций;

- Расчет пищевой и энергетической ценности блюд;

- Расчет себестоимости;

- Проработки блюд на вашей территории.

Договорная

Подробнее

Консультация

Провожу консультации по вопросам

- Запуска предприятий, новых направлений;

- Внедрению современных технологий;

- Разработке меню;

- Оптимизации работы кухни и пр.

15 000 руб.

Подробнее

Этапы оказания услуги

Заявка

Вы отправляете заявку с сайта или по телефону;

Звонок

Пообщаемся с вами до 1 часа. Выясним, что не устраивает в текущей ситуации, каких хотите результатов. Составим подробное техническое задание.

Предложение

Высылаю свое предложение;

Согласование проекта

Обсуждаем проект, вносим необходимые правки;

Договор

Согласовываем стоимость услуг, вы вносите предоплату по договору - приступаем к работе.

Часто задаваемые вопросы

Мы работаем уже много лет, и у нас все в порядке. Зачем нам аудит?

В таких случаях всегда "замыливается глаз", и, проблема, которая существовала все эти годы видна только взглядом со стороны.

Мы сами знаем свои проблемы и решаем их по возможности.

Возможно, существуют более эффективные способы, о которых вы не знаете.

Какие сроки проведения аудита?

Зависит от сложности задач, количества предприятий сети, других факторов.
Условия и сроки обсуждаем и утверждаем на этапе согласования.
Для аудита одного предприятия обычно достаточно 4-5 дней.
Для сетей - по 2- 3 дня на каждый объект.
Сроки могут меняться в зависимости от задач.

Как оплачивать и будут ли документы?

Чтобы зарезервировать дату и начать работать, необходима предоплата - 100%. Счет предоставляю, как самозанятый.

Кто платит за проезд и проживание?

Проезд к вам на объект и проживание (гостиница) оплачивает заказчик.

Задать свой вопрос Посмотреть все услуги